Hitaðu olíu á stórum potti og steiktu sveppina á háum hita þar til þeir eru orðnir fallega gylltir.
Bættu við hvítlauk og tómötum og láttu suðuna koma upp.
Lækkaðu hitann og bættu við grænmetisteningi og sýrðum rjóma. Láttu suðuna koma upp á meðan þú hrærir með píski.
Þegar teningurinn hefur leystst upp, bættu þá við pasta og láttu malla á vægum hita.
Settu lokið á pottinn og láttu pastað sjóða í 10–12 mín. eða þar til það er orðið lint. Bættu við vatni eftir þörfum.
Taktu pottinn af hitanum og bættu við parmesan-osti og spínati og hrærðu þar til spínatið hefur mýkst.
